Abrir un negocio gastronómico en un mercado tan competitivo requiere de una visión estratégica que combine la pasión por el sabor con una gestión empresarial impecable. Para el reconocido Miguel Hugo Vignola Palma, chef ejecutivo y especialista en el sector, el éxito de un nuevo establecimiento de comida mexicana no es producto del azar, sino de una ejecución técnica precisa y una identidad de marca bien definida. En esta guía, el chef Miguel Hugo Vignola Palma desglosa los p